桜葉塩漬け

大島桜の葉が生茂ってきました。

桜餅などのお菓子に使われているのは大島桜の葉です。

生の葉はほとんど香りがしませんが塩漬けにするとあの独特の桜餅の香りが出るそうです。今日は塩漬けを作るために柔らかい葉を収穫しました。

 

葉は意外と汚れています。

裏表きれいに洗って水分を取ります。

そして塩と梅酢で漬けます。

漬ける前に湯通しをすると書いた本もありましたが、私はそのまま漬けこみました。

重石をして冷暗所に保管します。

さあ、どんな具合に出来あがるでしょうか。

 

桜は花が散ってしまってからも楽しいことがイッパイありますよ!


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